Le régime végan est de plus en plus adopté pour diverses raisons, écologiques, sanitaires, économiques, sociales ou pour défense de la cause animale. En 2008 moins de 80 000 personnes suivaient un régime végan en Allemagne, ce nombre est passé à 1,58 millions en 2022 (1). En France les valeurs sont moindres et on estime…

La carambole ou pomme de Goa est le fruit du carambolier (Averrhoa carambola), un arbre de la famille des oxalidacées originaire d’Asie du Sud-Est, présent dans la péninsule indienne et en Polynésie. C’est un bel arbre à floraison rose qui peut atteindre plus de 10 mètres de haut. Le fruit mesure de 5 à 15…

La spiruline est un complément alimentaire produit industriellement à partir de cyanobactéries filamenteuses Arthrospira platensis et Arthrospira maxima, bactéries parfois appelées algues bleues, mais ce ne sont pas des algues. Ces bactéries photosynthétiques sont traditionnellement séchées et broyées et utilisées comme aliment depuis l’antiquité sous forme de galette ou fromage. Dans les années 1970 on…

Les fêtes de fin d’année sont l’occasion d’un pic dans la consommation de fruits de mer et notamment des huitres. En 2020, en France, la consommation de fruits de mer était de 8,4 kilos par an et par habitant, un peu à la baisse à la suite du confinement, puis en augmentation à partir de…

Fruit du plaqueminier (Diospyros kaki, famille des Ebénacées) et cultivé depuis le néolithique en Chine, le kaki, encore appelé plaquemine de Chine ou plaquemine du Japon, ou encore figue caque, est connu en occident depuis le XVIIème siècle mais sa consommation en France est beaucoup plus récente, datant de la fin du XIXème siècle. En…

Je dois avouer que jusqu’à ce jour j’ignorais totalement l’existence du teff et je ne voyais pas cet ingrédient comme un allergène alimentaire potentiel. Et c’est le mérite d’Isabelle Bossé d’avoir signalé sur AdviceMedica un cas clinique fort bien documenté sur une allergie alimentaire au teff rouge (1). Isabelle rapporte l’observation d’une jeune fille de…

Une toute récente série de cas d’anaphylaxies alimentaires à la banane a été publiée par le Réseau d’Allergo-Vigilance (RAV) dans la revue française d’allergologie (1). Le RAV vient ainsi de recenser 24 déclarations d’anaphylaxies à cet allergène entre 2002 et 2022. L’adulte était principalement concerné avec 18 dossiers mais 6 cas intéressaient l’enfant. Les patients…

Avec les beaux jours voici le retour des primeurs d’été et le plaisir des repas de plein air pour consommer de beaux fruits mûrs gorgés de soleil.  Cependant les réactions allergiques aux fruits sont fréquentes, de l’ordre de 14% des cas d’allergies rapportées pour la famille des rosacées et autour de 5% pour les fruits…

L’appétence pour les substituts de viande est en pleine expansion depuis quelques années avec une croissance à 2 chiffres. En 2021 le marché s’établissait à 100 millions d’euros pour 22 milliards pour la viande. Ces aliments, constitués exclusivement de végétaux (blé, sésame, soja, lentilles, pois et diverses autres légumineuses), sont une alternative aux protéines animales…

Pâques est traditionnellement la période de l’année où la consommation de chocolat est la plus importante. Et la France est particulièrement bien placée dans le marché du chocolat. Selon Les Echos du 16 avril 2022 (1), la consommation annuelle avoisine en moyenne en France 300 000 tonnes par an soit plus de 7 kilos par…